" petit poisson deviendra grand... si je le veux !"
Entendez par là que quand on cuisine pour quarante on a rarement les saveurs d'un repas préparé pour quatre personnes. Je crois en un vin bichonné issu d'une vigne où l'huile de coude prend le pas sur les produits chimiques. Donc pas de désherbant, ni d'engrais de synthèse. La vigne vit un peu sa vie, donnant aux raisins une concentration et un équilibre, au détriment d'un gros rendement qui en soit ne m'interresse pas. La superficie du domaine avoisine aujourd'hui l'hectare. Si tout va bien il passera doucement à 2,5 hectares, qui me semble être une bonne surface de croisière. J'ai choisi d'investir dans une cave bien équipée - pompe à vin spéciale, cuve inox, climatisation- me permettant de maîtriser la vinification et surtout de travailler sans adjuvant et le plus souvent sans sulfite. 
A la vigne une débroussailleuse et un atomiseur à dos constituent «ma grande armada». Pour le travail du sol j'ai recours au cheval - mode traditionnel- mais « pas que ». La terre retrouve sa souplesse, son côté aérien – plus de tassements des sols dûs aux passages répétés des tracteurs ou chenillard. Le sol revit. Pour lutter contre les maladies de la vigne, les traitements se résument à la fameuse bouillie bordelaise et au soufre. La biodynamie (l'équivalent de l'homéopathie pour l'homme) me permet de renforcer encore plus naturellement la vigne. Quant aux vendanges elles se font entre amis (que je remercie encore ici) et manuellement bien entendu. J'espère faire grâce à tous ces choix un vin qui vous plaira tout en respectant une tradition et le terroir dont il est issu.

 

Domaine de la Loue 5 route de Lorette - 39600 Port-Lesney, Jura - France - +33 (0)6 14 70 19 53 - channoun@free.fr

Réalisation Agence NikO - Admin